舌尖上的东南亚:越兰香告诉你吃货必去的东南亚国家

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2017-08-21 15:18:28.0 来源: 全球澳门皇冠A级视频网 有552人参与
越兰香 项目名称 越兰香
所属行业 餐饮>西餐
门店总数 20家
基本单店投资额 50~100
  印度洋吹来了暖湿的季风,吃货们正在古老的土地上疯长,又到了吃货们最为忙碌的季节。美食是吃货最主要的生活动力,东南亚美食的食材,可以来自高山,也可以来自大海,虽然实材的获取要付出超常的辛苦和耐心的等待,对于吃货来说,美食也得经过同样的轮回。

  提起中国,最让人惊艳的就是吃,因为这里有最富戏剧性的自然景观,高原,湖泊,海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。就是这样多种潜在的食材,造就了中国饮食文化的枝繁叶茂。对于东南亚的国家来说,由于特殊的热带气候,以及面积的影响,在饮食的方面的文化可能不及中国如此百花齐放,但也由于包裹着每个民族的特色而一枝独秀的。


  今天就从东南亚千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美,来让大家从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的东南亚。

  美食第一站:马来西亚

  马来西亚的槟城是出了名的“平民美食城”,这里的虾、螃蟹、带子、墨鱼、蚝等都很廉价,就连国内很贵的龙虾,在这里也可以让你吃到爽,自然,榴莲就不用多说了,来槟城不吃榴莲简直就是白来,而无需担心荷包变瘪!

  美食推荐:1. 娘惹菜:“娘惹”原本是指华人与马来人婚配的后代子裔,尤其是指女性,尔后演变成泛指华人与马来人相融的文化,这也包含饮食在内,因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜,如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音,由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中,嚼头儿足着呢。

  2. 虾面:虾面是由面和米线放在一起煮的,(当地人吃面有个习惯,喜欢将两种不同的面放在一起煮。可供选择的面也很多,最有意思的要算老鼠粉了,也不知为何要叫这个名字,可能因为形状有些像老鼠尾巴。)浇头有虾仁、鱼饼、肉、墨鱼、蔬菜。面汤浓浓厚厚的,面上隐隐飘着一层红油。一口汤下去那个鲜哪,好像不仅是要掉眉毛的问题了。

  3. 西刀鱼丸:这西刀鱼丸实在是同乒乓球有得一比,轻轻往桌上一扔,便弹得好几下。雪白的鱼丸入口有些脆脆的,我觉得什么佐料都不用加,不然反而糟蹋了鱼丸的天然鲜味。在大马最正宗的西刀鱼丸要算“亚坤西刀鱼丸”了,全马来西亚只有四家,吉隆坡两家,苏邦在野一家,新山一家。喜欢吃鱼丸的朋友一定不要错过了。

  4. 沙爹(SATAY):闻名的沙爹(SATAY)是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒,然后在炭火上烧烤,佐以甜中带辣的花生酱汁,再配上黄瓜、洋葱和一种称为KETUPAT的马来饭团(裹上棕叶煮成的)一起食用。

  5. 椰浆饭:广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭是一种既香又辣的饭食。其中,饭是以椰浆蒸煮而成,佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼,以及黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱,整齐地端放在香蕉叶片里,是一道不可抗拒的美食。

  6. 烧鱼:其实就是烤鱼。扁扁的鱼,皮烤得很脆很香,肉质非常鲜嫩,最特别的是骨头也能吃。鱼骨头很粗,嚼上去有点脆。

  7. 煎蕊:是一种由Pandan叶汁制成的绿色细条,有浓浓的青草味,它本来是马国印度人的著名甜点,现在的Pandan材料已改为天然的绿豆粉。吃的时候配上沙冰,淋上特制的椰浆和黑糖,清新爽口。

  8. 白咖啡:马来西亚白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,时间是高温炭烤的2.5倍,研磨成咖啡粉。就是由于这一工序去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,令人回味无穷,香浓顺口而心动,泡出来的咖啡色泽奶白金黄,称其为“白咖啡”,味道芳郁香滑顺喉。

  越兰香澳门皇冠A级视频:http://www.jiameng.com/yuelanxiang/
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